馬來西亞峇峇娘惹

“娘惹”是對中國人與馬來人通婚的女兒的稱呼，你們要是到了馬來西亞，就能體會到娘惹是什麼了。”

來到馬來西亞的馬六甲，娘惹風情一覽無遺。

馬六甲海峽算得上是世界上最繁忙的海峽之一，作為溝通太平洋與印度洋的咽喉要道，每天都有數不清的船只穿行在這條1000多公裡長的狹窄水道中。根 據中國史書《漢書·地理志》的記載，早在公元1世紀初，中國漢代商人就曾來到馬六甲海峽。到了15世紀，中國航海家鄭和在1405年至1433年七下西洋 歷經此地，不僅推動了當時中國海外貿易和經濟發展，而且促成了中國與東南亞長久的和平往來。隨著歲月推移，在此地生活的中國移民和馬來人通婚後，他們的後 裔，男的稱為“峇峇”（baba），女的叫做“娘惹”(nyonya)。

“峇峇娘惹”是一個獨特的社會群體，在幾百年的繁衍中，他們一方面保存著傳統的中國文化，一方面又融入了當地的馬來文化，最終在飲食、服裝、瓷器、建築等 多個層面形成了獨特的“娘惹文化”。他們利用自身特有的優勢，架起了華人和其他種族群體之間溝通的橋梁。馬來西亞的“峇峇娘惹”算起來至今已不知是第幾代 了，他們一般都不會說中文，說馬來語，同時在飲食和衣著方面逐漸接受了馬來文化，但在婚喪嫁娶等方面依然保留著中國傳統。在馬六甲城的一條街上，有著整排 19世紀華人移民在那裡建造的古老居室與店鋪。其中一家華人的老屋，還被改成了“峇峇娘惹古跡博物館”。

這座房子一進門便是大廳，正中供奉著神位，兩側的牆壁上高高掛著祖輩的照片，一副華人富裕人家的氣派。大廳、中廳、內廳、天井、後院、側院，這些中 式大屋必具的格局一應俱全。屋內家具多是精致古雅的酸枝家具，屏風、瓷器、工藝擺設，大多是百多年前通過各種渠道從中國運來的。

娘惹少女或已婚少婦，就像古代中國的大家閨秀一樣，大多待在家中，以刺繡或手工制作消磨時間。她們所織出來的服飾又極具娘惹特色。在馬來傳統服裝的 基礎上，改成西洋風格的低胸襯肩，加上中國傳統的花邊修飾，就是娘惹服飾。娘惹服裝多為輕紗制作，典型的熱帶風格。其顏色，不僅有中國傳統的大紅粉紅，還 有馬來人的吉祥色——土耳其綠。服裝上點綴裝飾的圖案，則是中國傳統的花鳥魚蟲、龍鳳呈祥。

“娘惹文化”的獨特之處，還可以從為數不多的娘惹瓷器中體現出來。這些娘惹瓷器，多是從中國景德鎮和日本定制而來。如日常使用的碗碟杯盅，其邊緣不 同於傳統的中國瓷器，往往被做成規則齒形花邊，或彎出獨特的皺褶，似乎是娘惹瓷器的獨創。娘惹瓷器的傳統圖案，依然是中國瓷器的傳統圖案。而瓷器上過於繁 瑣的細碎花邊，似乎突破了中國瓷器的傳統。很多瓷器采用土耳其綠為主色，理應是受到了馬來文化的影響。

其實，“娘惹”一詞流傳到各國並被人們牢記於心，其中的功勞莫過於娘惹美食。民以食為天，早期的娘惹秉承了中國人“男主外，女主內”的傳統，鑽研飲 食，個個都是烹飪能手。娘惹利用馬六甲獨特的地理位置，用印度、馬來、西洋的各種調料和配料，烹制中華傳統美食，形成了“娘惹飲食”的特色。如大名鼎鼎的 “娘惹粽”，小巧玲瓏的三角竹葉肉粽，是廣東人的風格；而醃制肉類的調料，不僅有中國傳統的花椒、八角、肉桂，又有馬來的香茅斑蘭葉，還有印度的孜然茴 香，自然是別有風味。現在的“娘惹”已是一類菜的通稱，結合了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，是南洋最特別、最精致的佳餚之一。

跟熟悉的傳統中華文化有點接近，但確有加入了熱帶民族的奔放情懷；借獨特的口味在餐桌上名揚四海，“娘惹”文化從古到今依舊充滿勃勃生機。